芹菜炒豆干

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奕_wonder

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芹菜炒豆干的用料

芹菜 100g（约一大把）	豆干 50克（2片）
胡萝卜 25克	盐适量
糖适量	味精适量
植物油适量

芹菜炒豆干的做法

步骤1

芹菜冲洗掉表面泥土后于清水中浸泡 15～20 分钟，然后去芹菜叶，剥筋后切成小段备用。

步骤2

豆干切条备用、胡萝卜切条备用。

步骤3

烧一锅水，水开后加入一勺食用盐，然后将芹菜放入，当水再次沸腾后继续煮 30 秒，然后将芹菜捞出。

步骤4

热锅冷油煸炒胡萝卜，然后将焯过水的芹菜倒入，翻炒片刻后再将豆干倒入一同翻炒。出锅前加入适量盐、糖和味精调味即可。

芹菜炒豆干的烹饪技巧

可将芹菜替换成等量的青椒或绿豆芽。 1、做菜时用的豆干推荐选择未经调味的原味豆干。 2、芹菜不剥筋口感会很老，因此在清洗后可以横切一刀方便剥筋。 3、绝大多数蔬菜在炒之前都可以先焯水一遍，如此操作既可以去除蔬菜中绝大多数的农药残留，也可以减少蔬菜在高油温下爆炒的时间，从而让蔬菜中不耐热的营养素（比如孕早期尤其重要的叶酸）更大程度的保留。在焯水时加入一勺盐或油，可以保证蔬菜的颜色碧绿，感官上更有吸引力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由奕_wonder 编写，未经授权不得转载

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