香草冰激凌的做法
香草冰激凌的烹饪技巧
1、牛奶千万不要加热至沸腾,那样会把蛋黄烫至结块。
2、第5步中将蛋黄牛奶液隔水加热是较之直接放火上更加保险的做法,这样虽然用时长了些,但不会令蛋黄结块。
3、冷冻后的冰激凌不断拿出搅拌是为了拌入空气,增加蓬松感,口感就更细腻。
4、冰激凌一次不妨多做些,反正一样花功夫。
5、吃之前提前拿出一小会儿,要不然会太硬,舀不动。
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创建时间:2013-08-02
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