极易上手的美味脱骨鸭

极易上手的美味脱骨鸭

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小洞天.
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码味-挂糊-油炸-沏汤-上笼蒸熟。 掌握好这几个步骤，脱骨鸭已成功了一半。 码味：鸭腿剁拇指肚大小的块，放盐、葱、姜、白酒、熟油码味半小时。 挂糊：放两颗鸡蛋，红薯淀粉，搅拌均匀。 油炸：高温定型，改中小火炸至金黄色。 沏汤：水、生抽、蚝油、盐、味精。 上笼：鸭肉上放两片生姜、一个八角、一个干辣椒，浇上碗汁，蒸1～2小时。
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美味脱骨鸭的用料

炸好的鸭肉 300克 生姜 2片
八角 1个 干辣椒 1个
浇汁料： 白开水 大半碗
盐 少许 生抽 1个
蚝油 1勺 鸡精 少许

美味脱骨鸭的做法

#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解1

步骤1

刚从冰箱取出来的鸭肉。一次可以多炸点，分装冷冻保存。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解2

步骤2

把鸭肉装进蒸碗中，上面放生姜、八角和干辣椒。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解3

步骤3

取一碗兑碗汁：大半碗开水，盐、鸡精。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解4

步骤4

放一勺生抽。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解5

步骤5

放一勺蚝油，搅拌均匀。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解6

步骤6

把兑好的碗汁倒入蒸碗中，碗汁至少要和鸭肉持平。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解7

步骤7

上笼大火烧开，中小火蒸1个小时以上，有条件可蒸2小时左右。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解8

步骤8

在保证上汽的情况下，尽量小火蒸。
#夏日消暑，非它莫属#极易上手的美味脱骨鸭的做法图解9

步骤9

成品。肉烂脱骨，滑嫩香浓，妙不可言。

美味脱骨鸭的烹饪技巧

1.最好用红薯淀粉，挂糊要稍厚点。 2.要逐块下锅炸，开始油温要高，凝固后改中小火，炸至金黄色，漏勺抖动有脆响即可。 3.把一切交给时间，慢慢蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 蒸 咸 家常菜

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