水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 鸡蛋
蔬菜 淀粉 适量
生抽 适量 料酒 适量
豆瓣酱（辣） 适量 干辣椒 适量
辣椒面 适量 花椒 适量
葱 适量 蒜 适量

水煮肉片的做法

步骤1

把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

步骤2

选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；

步骤3

热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；

步骤4

在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；

步骤5

再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

水煮肉片的烹饪技巧

麻辣可口！ 腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。 用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2007-12-09

©本菜谱的做法由 諾000000003 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 中国菜 辣

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