水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 鸡蛋
蔬菜 淀粉 适量
生抽 适量 料酒 适量
豆瓣酱(辣) 适量 干辣椒 适量
辣椒面 适量 花椒 适量
适量 适量

水煮肉片的做法

步骤1

把里脊肉切成薄片儿,放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右;

步骤2

选择任何一种绿叶蔬菜,放开水里抄一下捞出,垫于碗里的底部;

步骤3

热油,六、七分热时放入适量花椒,将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿,加一碗水,滚开之后放入腌好的肉片,煮差不多10-15分钟,放盐、鸡精,然后将肉盛在放蔬菜的碗中;

步骤4

在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面;

步骤5

再热油,油要多,油温要高,倒在肉上,最后撒一点儿葱花儿即可。

水煮肉片的烹饪技巧

麻辣可口! 腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。 用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2007-12-09

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    / 6 水煮肉片的做法步骤

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