冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜

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冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜的用料

鲫鱼（提前收拾干净沥干水分） 4条 黄瓜 3条
姜片 适量 蒜瓣 一把
青椒 两个 花椒 一把
豆瓣酱 一大勺

冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜的做法

步骤1

锅内添油，烧热，下2-3片姜片稍煸后，放入鱼，两面煎黄盛出（先煸姜丝姜片，鱼就不会粘锅，但记得不能乱动鱼，只能煎好一面，再翻）

步骤2

锅内留底油，烧热后下蒜瓣稍煸后，加入姜片、花椒一起炒出香味后，放入豆瓣酱，炒散至析出红油

步骤3

将切滚刀块的黄瓜块放入，调入少许老抽，翻炒均匀至黄瓜上色后，将煎好的鱼放入，调入陈醋、少许盐，半勺糖，添一碗水，到刚好淹没材料大半

步骤4

大火烧开后，加入青椒，继续煮10-15分钟，待鱼香飘出，黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅。

冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜的烹饪技巧


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创建时间:2008-10-23

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分类： 辣

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