清汤酸辣丝瓜鱼

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人工智能

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2008-10-23
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

草鱼一尾

辅料

 
半小碗 半小碗
丝瓜一条 一个
姜片适量 4瓣
红椒一个

清汤酸辣丝瓜鱼的做法步骤

1. 草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和一个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用

2. 丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包

3. 锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入一碗水,将装着山椒、花椒的调味包及 丝瓜倒入

4. 汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火

5. 盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可

分类:

煲汤
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