冰镇黄金溏芯蛋

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客家人0000002

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2008-10-25
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
适量 少许

冰镇黄金溏芯蛋的做法步骤

1. 味醂和酱油(1:3)同煮后放凉.

2. 备锅水滚煮放入已在室温退凉后的蛋煮成白煮蛋.

3. 煮蛋法如下: 当水烧滚后加点盐然后将蛋放入滚煮,滚煮时间约4分钟,关火后闷30秒,赶紧将蛋放进冷水中冷却.掌握好时间就能轻易煮出香Q滑嫩的糖心蛋。

4. 小心去壳后泡入中约8小时,外表成卤蛋色调则成.

5. 绢豆腐和白煮蛋同泡. 嫩豆腐取出后用小汤勺食用,有慕斯的口感冰凉绵密.或者取出后切块撒上柴鱼,葱末淋点汤汁.好好吃!!

分类:

蛋类
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