奶黄冰皮月饼

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前不久在网上买了几个月饼模具，今天做了几个奶黄冰皮月饼。做的时候没有照过程图，以后给大家补上。

奶黄冰皮月饼的用料

糯米粉 120克 澄粉（小麦淀粉） 150克
蛋黄 4个 牛奶 400毫升
糖 140克 黄油 100克
炼乳 60毫升

奶黄冰皮月饼的做法

步骤1

第一步做冰皮 将120克糯米粉、90克澄粉和50克糖拌匀，然后加入250毫升牛奶和40克黄油和30毫升炼乳隔水加热，边加热边搅拌，等面团蒸透后冷却备用。准备少许澄粉做手粉使用。

步骤2

第二步做奶黄馅 先将60克黄油隔水加热，然后加入90克糖搅拌均匀；然后倒入4个蛋黄，加入150毫升牛奶和50克澄粉和适量炼乳搅拌均匀后隔水蒸制，蒸一段时间就搅拌一下，奶黄蒸制成粘稠块状后，放入冰箱冷却备用。

步骤3

第三步就是做月饼了 将冰皮和奶黄馅都弄成20克左右的小团，然后像包汤圆一样包好，放进月饼模具里一压就OK了。
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

包好以后在放在冰箱冷藏下，吃起来QQ弹弹的味道很不错哟。
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

切一个给你们看看

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-03

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分类： 西点 小吃 中秋节 传统节日 月饼

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