娘口三三法式慕斯蛋糕

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好朋友特别喜欢夏目友人帐里的娘口三三(猫咪老师)，所以在她生日之际，我决定制作一个专属于她的娘口三三蛋糕送给她！大家如果想做这个超级萌的蛋糕的话，就跟着我详细的教程学起来吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

慕斯蛋糕的用料

蛋清 2个 糖 20克
蛋黄 2个 低筋面粉 50克
腰果仁 适量或不加 椰浆 200克
牛奶 80克 糖 35克
吉利丁 12克 奶油 240克
百香果汁 40克 鸡蛋 2个
糖 40克 黄油 30克
黑色QQ糖，橙色QQ糖 80克 牛奶(1:1用于融化QQ糖) 80克
黑巧克力 适量 白巧克力 适量
奶油 适量 红色可食用色素 适量
黄色可食用色素 适量

慕斯蛋糕的做法

娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先制作慕斯蛋糕的底 2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清加糖打发至湿性发泡 (也就是打完提起打蛋器 有个弯弯的小尖角)
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄倒进去 以Z字形的手法轻轻搅匀
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入腰果碎(也可以不加或者加其他坚果)
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀后倒入烤盘
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

刮板铺匀
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

190度烘烤10分钟
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

找一个圆形的盖子把放凉的蛋糕胚压，切出来 备用 (我买的是直径8厘米的慕斯模具，所以盖子的直径略大于8厘米就好)
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

接下来制作慕斯液 碗中倒入椰浆 牛奶 和 白糖 搅拌均匀
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

吉利丁片在冰水里泡软后
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

隔水加热融化
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

加入一些椰浆液混合均匀后倒回椰浆液中
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

混合均匀
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

分次加入打到湿性发泡的奶油
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

混合均匀
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

慕斯液过筛 后 加到慕斯模具的一半处
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

然后用勺子背把慕斯液涂满模具壁 送入冰箱冷冻15分钟
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

等待的15分钟里 制备百香果夹心 把百香果肉榨出汁水
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

3个百香果榨出了约45克果汁
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

果汁加到盆里，放入白糖，放入鸡蛋
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

盆要隔水加热 并不停搅拌 免得这盆里的鸡蛋液秒变蛋花汤
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

过一会儿蛋液就变得浓稠 此时关掉盆下面热水的火 加入黄油
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

用余温溶解黄油 混匀后放到冰箱里冷却
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

冷却后拿出来过筛，让百香果夹心更加细腻
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

取出冻好的慕斯液 往每个球里加入一点百香果夹心 一小勺就够了 不然冻好的慕斯球，百香果夹心会暴露在外面，影响美观 加完百香果夹心后 冷冻15分钟后取出
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

用慕斯液把模具填满 模具放进冰箱冷藏过夜 脱模前需冷冻1个小时
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

接下来准备装饰这蛋糕 先根据慕斯模具的尺寸设计出猫咪老师的实际平面造型
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

然后隔着油纸把耳朵 头皮 眼睛 鼻子 嘴巴画出来
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解30

步骤30

头皮要画得比设计图宽一些
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解31

步骤31

接下来先做娘口三三标志性的头皮 准备黑色企鹅QQ糖
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解32

步骤32

橙色芒果QQ糖
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解33

步骤33

1:1的比例放到牛奶里 隔水加热融化
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解34

步骤34

然后过筛倒入模具中
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解35

步骤35

模具形状不限，但倒下去QQ糖液体的厚度要在0.2-0.5cm左右，过筛后放入冰箱冷却凝固
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解36

步骤36

凝固之后就比着刚刚画好的油纸 用小刀一个一个刻出来
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解37

步骤37

这一步要轻柔有耐心，冷藏的时间越长，这个类似果冻的皮才不易碎
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解38

步骤38

取出来也要小心，用力过猛会影响外形
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解39

步骤39

把橙色和黑色的皮组装在一起，就是娘口三三的头皮了
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解40

步骤40

比着油纸分别用融化的白巧克力画出耳朵，耳朵不要太长，免得插入蛋糕体时， 碰到到百香果夹心处，夹心会直接流出来
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解41

步骤41

用黑巧克力画出眼睛和鼻子嘴巴
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解42

步骤42

把蛋糕片放在慕斯垫上 冻好的慕斯脱模到上面
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解43

步骤43

五官组装上去
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解44

步骤44

然后在脖子一圈挤上红色奶油代表猫咪老师的项圈
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解45

步骤45

画出脸上红色的花纹
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解46

步骤46

挤上黄色奶油做铃铛
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解47

步骤47

在铃铛上涂一点黑巧克力
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解48

步骤48

萌萌的娘口三三法式慕斯蛋糕就做好了，谁舍得吃呢哈哈哈
娘口三三法式慕斯蛋糕的做法图解49

步骤49

太可爱了！不忍心吃，朋友都说很好吃，不算甜，椰汁慕斯的口感很清爽。

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 真真小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 高VA 祛痘 夜盲

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