解暑养生菜----冰镇琥珀冬瓜

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李纯静营养师
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天正是瓜类蔬菜上市的旺季。目前全国持续高温，人体丢失的水分比较多，随汗液流失的钾离子也比较多，容易造成低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，瓜类共同特点是含水量都在90％以上，冬瓜，黄瓜、金瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，其中冬瓜含水量最多，这些瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用，所以多吃些瓜类蔬菜非常好。 今天给大家推荐一道养生菜，即满足了口福，又增加了营养。 冬瓜，又叫枕瓜，是夏季食用频率极高的日常蔬菜之一，含有丰富的维生素，矿物质、微量元素。冬瓜中的膳食纤维含量很高，常食能降低体内的胆固醇及血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。

琥珀冬瓜的用料

冬瓜 红花
白糖 白醋

琥珀冬瓜的做法

解暑养生菜----冰镇琥珀冬瓜的做法图解1

步骤1

红花取少许放入奶锅内，熬开后转小火继续煮5分钟左右关火，倒出红花汁，加入白糖，白醋搅拌均匀冷却备用。
解暑养生菜----冰镇琥珀冬瓜的做法图解2

步骤2

用挖球器把冬瓜挖出小圆球，放锅里煮至断生，捞出沥干水分。 放入一个较大的容器内，把红花汁倒入搅拌均匀，放入冰箱内冷镇两小时左右取出，装盘即可食用。
解暑养生菜----冰镇琥珀冬瓜的做法图解3

步骤3

酸甜可口，晶莹剔透

琥珀冬瓜的烹饪技巧

1.冬瓜煮至断生爽脆，呈透明状即可，切不可久煮。 2.一定要放入冰箱长地间镇凉，使冬瓜慢慢渗透入味，增加脆感。 红花有一定的活血功效，孕妇及月经过多者最好不食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-05

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
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