抹茶大理石卷

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清新的抹茶蛋糕卷，就是夏天的味道。 今天做了一个抹茶蛋糕卷，看起来非常的清新，好看又好吃，希望在炎日的夏天能给你带来一份清爽。
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抹茶大理石卷的用料

金龙鱼家用原味蛋糕粉 80g 玉米淀粉 5g
鸡蛋 5个 细砂糖 70g
牛奶 60g 玉米油 50g
抹茶粉 5g 热水 17g
内馅：淡奶油 150g 内馅：细砂糖 15g

抹茶大理石卷的做法

抹茶大理石卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。
抹茶大理石卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。
抹茶大理石卷的做法图解3

步骤3

然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中继续搅拌均匀。
抹茶大理石卷的做法图解4

步骤4

把低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛。
抹茶大理石卷的做法图解5

步骤5

把面粉倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。
抹茶大理石卷的做法图解6

步骤6

抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
抹茶大理石卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。
抹茶大理石卷的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
抹茶大理石卷的做法图解9

步骤9

拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
抹茶大理石卷的做法图解10

步骤10

取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。
抹茶大理石卷的做法图解11

步骤11

将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。
抹茶大理石卷的做法图解12

步骤12

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
抹茶大理石卷的做法图解13

步骤13

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
抹茶大理石卷的做法图解14

步骤14

出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
抹茶大理石卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。

抹茶大理石卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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