茶香猪肘子

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猪肘子是猪蹄肉最多的部位，猪皮含有丰富的胶原蛋白，肥筋比较少，最适合红烧炖煮，在烹饪中加入古树红茶，可以去腥解腻。
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茶香猪肘子的用料

猪肘子 1个 冰糖 约10克
洋葱 半个 姜 10片
油 适量 料酒 5勺
八角 2个 香叶 5片
小茴香 适量 柠檬草 适量
生抽 1勺 盐 适量

茶香猪肘子的做法

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解1

步骤1

冰糖炒糖色，猪皮上色鲜艳明亮。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解2

步骤2

肥而不腻，入口即化。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解3

步骤3

看着就好吃。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解4

步骤4

用荷叶垫底上桌，好看又吸油。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解5

步骤5

猪皮是最好吃的部位。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解6

步骤6

处理好的大肘子改刀切小块。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解7

步骤7

冷水下锅，加姜片和料酒煮开后再煮三分钟去除血水，然后冲洗干净。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解8

步骤8

油融化冰糖到焦糖色，融化后火要小，如果太焦会有苦味。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解9

步骤9

加入猪肘子肉块快速翻炒均匀上色。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解10

步骤10

加入铸铁锅中。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解11

步骤11

洋葱和姜切好。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解12

步骤12

加入调料，加入泡好的红茶水。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解13

步骤13

茶叶也加进去。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解14

步骤14

大火力煮开后调小火力。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解15

步骤15

加盖焖煮1小时，用铸铁锅只需要最小的200瓦火力就可以保持锅内微沸状态。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解16

步骤16

开盖调大火力让汤汁浓郁。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解17

步骤17

装盘，撒葱花。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#茶香猪肘子的做法图解18

步骤18

也适合烧一些配菜比如豆筋棍，大豆，也非常好吃。

茶香猪肘子的烹饪技巧

虽然最后吃不出茶叶的味道，但是焖煮过程中茶水起到了去腥解腻的作用。 用绿茶也可以的。茶不要泡太浓避免发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 咸 家常菜

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