香卤鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 这里做成卤味，带着淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不错。

香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500ｇ 五香粉 5g
料酒 1勺 酱油 2勺
盐 2／3勺 白糖 1勺
茶叶 少许

香卤鹌鹑蛋的做法

香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋500ｇ，洗净。
香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。
香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。
香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

准备茶叶和五香粉。
香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。
香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

加1勺料酒。
香卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

2勺酱油。
香卤鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

1勺白糖。
香卤鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

加5ｇ五香粉。
香卤鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

倒入茶叶少许。
香卤鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

盖上锅盖烧开，再旋至小火煮10分钟。
香卤鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。（完成）

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-05

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 卤 香

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