芋儿烧泥鳅

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悠悠然0000004

悠悠然0000004

2008-11-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

小芋头400克 200克

辅料

 
50克 猪油100克
20克 20克
蒜片20克 5克
5克 5克
5克 10克
香菜2克 10克
5克 20克
泡椒50克 70克

芋儿烧泥鳅的做法步骤

1. 把芋头洗净入沸水中飞水3分钟,泥鳅去内脏洗净,放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉,入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

2. 炒锅放色拉油烧至四成热,下入猪油化开,放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香,加水烧沸后去渣,再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

小贴士

泥鳅滑嫩,芋儿软糯。

分类:

午餐
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