藜麦软欧

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今天用“金龙鱼面包用小麦粉”制作了这款藜麦欧包，精选100%进口小麦，成品口感柔软，赞哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

藜麦软欧的用料

波兰种材料： 金龙鱼面包用小麦粉 50克
纯净水 50克 干酵母 0.5克
主面团材料： 黑米面包粉 80克
金龙鱼面包用小麦粉 150克 白砂糖 32克
纯牛奶 195克 耐高糖干酵母 3克
无盐黄油 25克 藜麦 适量

藜麦软欧的做法

#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解1

步骤1

我们提前一天制作波兰种，把波兰种材料“金龙鱼面包用小麦粉”，水，酵母混合拌匀室温静置1小时.放冰箱冷藏一夜再用。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解2

步骤2

后油后盐法揉面，把制作好的波兰种，和主面团的其他材料，包括“金龙鱼面包用小麦粉”，倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解3

步骤3

揉至面团可以拉出粗膜加入软化黄油低速揉匀再加入盐高速揉面。揉至拉出薄而有力的手套膜停止揉面。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解4

步骤4

揉面过程要控制要面温，揉好的面温要控制在25℃左右，以免面团发酵过快，影响成品口感。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解5

步骤5

夏天可以密封室温醒发，发至两倍大就可以。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解6

步骤6

发好的面团分割出一个30克的小面团，剩余的分成3等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解7

步骤7

松弛好的面团在三分之一处擀开，擀出一个薄片。再用小号裱花嘴嘴在周边压出花纹。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解8

步骤8

在花纹边刷一层玉米油。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解9

步骤9

把三分之二面团倒扣在薄片上，再把面团翻面。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解10

步骤10

三个面团摆入烤盘，围在一起。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解11

步骤11

30克的小面团表面稍微喷水，粘上一层藜麦，也可以替换成玉米粒哦！
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解12

步骤12

放在大面团中间，温度36度，湿度煮75%进行第二次发酵，用手指轻按面团，缓慢回弹即为发酵完成。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解13

步骤13

中间的小面团用纸盖住，其他的晒层“金龙鱼面包用小麦粉”。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解14

步骤14

用刀片在表面割出叶子形状。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解15

步骤15

烤箱温度上下火200度提前10-15分钟预热，烘烤时间为30分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉即可。
#爱好组-高筋#藜麦软欧的做法图解16

步骤16

用“金龙鱼面包用小麦粉”做出来的成品口感松软，操作过程易出膜，易拉丝，省时省心。

藜麦软欧的烹饪技巧

烘烤时间请根据自家烤箱实际温度烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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