椒盐九吐鱼

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九肚鱼又名龙头鱼，豆腐鱼，是一种海鱼。肉质细嫩，比内酯豆腐还要嫩，这种鱼味道非常鲜美、刺少，中间的鱼刺跟普通河鱼的刺有很大区别，比较软，之前做过酱焖，但感觉还是椒盐外焦里嫩最好吃
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椒盐九吐鱼的用料

九吐鱼 适量 葱姜白糖料酒生抽盐胡椒粉 适量
淀粉 适量 鸡蛋 1个

椒盐九吐鱼的做法

#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解1

步骤1

洗后切5cm左右的小段
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解2

步骤2

葱姜生抽白糖盐料酒
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解3

步骤3

用葱姜煨2小时
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋搅匀放淀粉继续搅匀，然后鱼段裹上淀粉蛋液
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解5

步骤5

6成油温，下入鱼段炸熟捞出
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解6

步骤6

开大火，复炸一次，
#夏日消暑，非它莫属#椒盐九吐鱼的做法图解7

步骤7

外焦里嫩

椒盐九吐鱼的烹饪技巧

1蛋液糊和油温至关重要，糊调稀了挂不上糊，油温没到就下鱼段，挂的糊直接滑下去了 2多放点料酒或白酒，这个鱼味道有点重 ★喜欢的亲们别忘了关注收藏★
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 乐呵呵的私房菜 编写，未经授权不得转载

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