香辣牛肉面

17703浏览 100收藏

分享到微信

香辣牛肉面

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
lucy000080

lucy000080

2008-11-07
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

2节 牛肉250克
面条150克 生菜

辅料

 
适量 大蒜适量
适量 少许
少许 适量
适量 适量
适量 少许
香菜适量 少许
少许

香辣牛肉面的做法步骤

1. 煲牛骨汤: 牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;

2. 将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉),再加入适量的盐,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火;

3. 待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;

4. 炒牛肉: 将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;

5. 起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油;

6. 放入牛肉丁,再加入小半碗牛骨汤,焖半分钟左右;

7. 撒入葱花、香菜,倒入少许生抽,炒匀即可。

8. 煮面条: 生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;

9. 锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;

10. 待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一 般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了.(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入盛有生菜的碗中;

11. 倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉,撒上少许胡椒

小贴士

1.如果不喜欢吃辣,煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放;
2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条,然后用中火慢煮,在煮沸时要加入少许冷水,这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;


分类:

午餐
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香辣牛肉面


热门文章--烹饪技巧

十大午餐热门菜谱