棒骨萝卜汤

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lucy000080

lucy000080

2008-11-07
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

棒骨2根 白萝卜1根

辅料

 
适量 适量
少许 适量
少许

棒骨萝卜汤的做法步骤

1. 棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用

2. 萝卜去皮切滚刀块备用

3. 炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫

4. 倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白

5. 放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上

6. 放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。

小贴士

1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清
2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好

分类:

煲汤
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