三炸辣椒油(酱)
独家
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特辣的辣椒直接榨油也行,我儿子爱吃花生碎,辣椒油里多放些(材料),实际就成了辣椒酱了,味道不错的,没有固定的格式要求,自由发挥,健康饮食,走起
三炸辣椒油(酱)的做法
步骤5
同时准备辣椒面(含花椒面)、花生碎、食盐混合分成三份,其中一份加入一勺食用油(这个油应该加热放凉之后的)拌匀,目的是防止辣椒面炸糊苦味;加入一些白酒,增加浓郁醇香。(加入老醋能增加色泽;加入一些食用碱,增加辣度。这些都是抖音里说的,没试过)三炸辣椒油(酱)的烹饪技巧
1-我也是综合了好多做法,写出了自己实际操作后,口味不错的做法。
2-红尖椒有的真的不辣,如果要好吃的辣椒油,一定选好的食材。
3-三炸就是用油炸三次辣椒面,利用油温自然冷却的过程,用不同温度的热油作用于辣椒面,炸出辣椒的“香、辣、色”。
4-以前吃过一种辣椒酱,就是花生碎的,配烙饼、馒头吃,特别好吃。我儿子喜欢吃花生碎,特意为他做的。常规辣椒油不用这么费事。
5-重点是提前用微波炉把花椒微熟(中火低火加工避免焦糊),放凉后花椒香脆,用料理机或擀面杖搞碎,混合到辣椒粉中,放些盐,干辣椒粉直接拌饭吃也可以的。亲们自由发挥去吧(* ̄m ̄)。
6-如果有更好做法,欢迎评论区交流。
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创建时间:2020-08-02
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