【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑

精品
13.4万 浏览 1248 收藏
收藏
畏惧水的杯子
畏惧水的杯子 畏惧水的杯子
＋ 关注

炖蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。
参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

蟹棒炖蛋的用料

鸡蛋 2个 蟹肉棒 1根
盐 2g 小葱 少许
香油 5滴

蟹棒炖蛋的做法

#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗中打散
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解2

步骤2

加蛋液2倍的清水，少许盐调味
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解3

步骤3

用保鲜膜封住碗口，扎几个小孔蒸15分钟，6-7成熟（此时表面和中间部分蛋液还没彻底凝固）
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解4

步骤4

取出炖蛋，表面轻轻放蟹棒片，再蒸8分钟即可（炖蛋蒸的时间需要根据蛋液的多少来决定，我用的大碗，总共蒸了20分钟，通常吃饭的小碗，总时长蒸约10分钟即可）
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解5

步骤5

成品图，这个碗比较大，所以蒸了20分钟，家里吃饭的小碗蒸15分钟左右
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解6

步骤6

成品图，出锅撒少许葱花，淋香油，根据个人喜好可淋少许生抽
#夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法图解7

步骤7

成品图

蟹棒炖蛋的烹饪技巧

1、蛋液与水的比例，1：2比较合适，水少了炖蛋不成形，水少了口感偏干。 2、炖蛋蒸制的时间不宜过长，会呈蜂窝状，影响口感。 3，蒸之前蛋液可以过滤一遍，滤去没有充分打散的鸡蛋和表面泡沫，口感会更滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 清淡 蒸锅 锅具

蟹棒炖蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

蟹棒炖蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 #夏日消暑，非它莫属#【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活