干锅武昌鱼

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客家人0000002

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2008-11-10
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

武昌鱼

辅料

 
少许 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
少许 少许
少许 适量
适量

干锅武昌鱼的做法步骤

1. 武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2. 葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。

3. 将锅烧热,放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。

4. 另起一锅放入适量色拉油,爆香花椒粒和葱姜蒜碎,然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味,再放入红辣椒继续炒出辣味,加入高汤(没有高汤就用清水代替啦)和少许砂糖,煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟,移至干锅中即可。

分类:

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