入冬暖身菜——干锅扒皮鱼

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食材清单

小扒皮鱼 洋葱 适量
青椒 适量 老姜 少许
大葱 少许 少许
朝天椒 少许 干辣椒 少量
花椒 少量 八角 适量
桂皮 适量

烹饪步骤

步骤1

扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

步骤2

洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。

步骤3

将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。

步骤4

凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮, 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

创建时间:2008-11-10 22:29:43

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