红烧肉

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红烧肉的用料

带皮五花肉 干山楂片 适量
老抽 适量 冰糖 适量
适量 少许

红烧肉的做法

步骤1

带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

步骤2

盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

步骤3

将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

步骤4

大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

步骤5

转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.

步骤6

转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

步骤7

加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-11-11

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    / 8 红烧肉的做法步骤

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