黔味出山——蛋炒饭

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蛋炒饭的用料

鸡蛋 2个 熟大米饭
肉末或吹哨 少许 糟辣椒 适量
猪油 少许 葱花 适量
榨菜末 适量 盐巴 少许
味精 少许 酱油 适量
熟芝麻 适量 水淀粉 少许

蛋炒饭的做法

步骤1

鸡蛋敲开调匀,在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用;

步骤2

往锅中倒入适量猪油,等油化开后将鸡蛋液下锅炒香,捞在一边备用;

步骤3

将糟辣椒放入油锅中爆香,然后将米饭倒入锅中炒散炒热,让鸡蛋和饭均匀融合在一起,看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末,肉末或吹哨再次炒香;

步骤4

等饭炒香后加入盐巴,味精和少量酱油稍微炒匀后,抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中,翻炒均匀后即可装盘食用。

蛋炒饭的烹饪技巧

鸡蛋和饭可按照自己的适量决定,但鸡蛋最好每人1个!吃这个炒饭,要配上贵州特制的泡菜(独山盐酸,泡胭脂萝卜和莲花白,凉拌折耳根)才算得正中!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-11-21

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