鲜肉韭黄煎馅饼

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lucy000080

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2008-11-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

150克 80克
200克
鲜香菇30克 韭黄50克

辅料

 
3克 适量
适量 少许
少许 少许
少许

鲜肉韭黄煎馅饼的做法步骤

1. 和面:面粉与玉米面混合放入大碗中,将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,充分揉至面团光滑后将其放置于温暖的地方让其发酵两个小时左右;

2. 趁面团在发酵的时候制作馅料:猪上肉洗净后剁碎成肉末;韭黄择洗干净后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗净后切成末;

3. 肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;

4. 将切好的香菇、姜末、韭黄放入腌制好的肉末中,继续顺一个方向拌匀;面团发酵好了,开始包馅饼啦!

5. 当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子;

6. 将小剂子揉圆后稍稍按扁成小圆饼,用手拿起小圆饼一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);

7. 将腌制好的馅料放在面皮上,慢慢地将其合拢后封口,用手轻轻将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦;

8. 将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;

9. 平底锅内放油,放入煎饼生坯;盖上锅盖,小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。

分类:

早餐
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