三丝鱼翅羹

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三丝鱼翅羹的用料

水发鱼翅150公克 瘦肉75公克
香菇3朵 竹笋80公克
红萝卜适量 葱3支
姜片7片 香菜少许
A.盐1/2小匙 鸡粉1小匙
料理米酒1小匙 乌醋1又1/2小匙
胡椒粉少许 高汤500㏄
B.香油少许 太白粉水少许
盐少许 胡椒粉少许
太白粉少许

三丝鱼翅羹的做法

步骤1

水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。

步骤2

香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。

步骤3

热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。

步骤4

于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。

步骤5

再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。

三丝鱼翅羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-07

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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