10寸戚风蛋糕

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生日蛋糕用的最多的就是戚风蛋糕，今天分享10寸蛋糕的做法，不开裂，不塌陷，不去缩腰！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 170克 鸡蛋 9个
细砂糖 180克 牛奶 80克
玉米油／色拉油 80克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

称量所用的食材
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶+60克白砂糖，混合搅拌乳化
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

刷入低筋面粉，划Z字形拌匀
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，拌匀即可
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这样蛋黄糊就做好了。
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里分3次加入120克白砂糖，打发成硬性发泡，如图的小尖角。
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入10寸模具中，震动2下。
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱150度烤1个小时
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后倒扣4个小时。
#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这样不开裂，不缩腰的10寸戚风蛋糕就做好了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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