香酥肉鸡

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香酥肉鸡的用料

1500克 生菜(团叶) 100克
20克 料酒 5克
椒盐 5克 花生油 130克
大葱 30克 20克
桂皮 1克 花椒 10克
茴香 5克

香酥肉鸡的做法

步骤1

用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些),盛入盆内,放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂;生菜叶消毒。

步骤2

锅烧热,注入花生油,同时取出蒸烂的鸡,拣去葱、姜、香料,滤去汁,趁热下沸油内,用大火炸至表面酥脆捞出,放在盘中,围上生菜叶,随两碟椒盐上席。

香酥肉鸡的烹饪技巧


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创建时间:2008-12-05

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