胡萝卜鸡肉饺

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lucy000080

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2008-12-08
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉150克 低筋面粉120克
胡萝卜1根 200克
油豆腐10只

辅料

 
香葱5根 生姜1/3块
1大匙 2小匙
1小匙 3小匙
1小匙 40ml
100ml

胡萝卜鸡肉饺的做法步骤

1. 高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟。

3. 胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末。

4. 鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。

5. 鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性。

6. 拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀。

7. 面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形。

8. 烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟。

分类:

午餐年夜饭
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