酱香卤鸡肝

酱香卤鸡肝

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总过敏的猪头肉很心痛
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没有故事，就是一道简单的家常菜。

酱香卤鸡肝的用料

鸡肝 1斤 生姜 3-4片
草果 1颗 香叶 2片
八角 2颗 桂皮 2小块
生抽 6勺 生蚝 2-3勺
老抽 1/2勺 白酒 2勺
蔗糖 适量 甜酱油 1勺

酱香卤鸡肝的做法

酱香卤鸡肝的做法图解1

步骤1

1. 鸡肝特别腥，所以，我用水蒸蒸泡了一上午。还加了十多滴柠檬汁。 2. 鸡肝焯水，稍微多煮一会，把浮沫煮出来。 3. 焯水结束后，用温水再把鸡肝洗一遍。把浮沫洗净。
酱香卤鸡肝的做法图解2

步骤2

按比例，把调料加入鸡肝。腌制2小时以上。
酱香卤鸡肝的做法图解3

步骤3

腌制时，记得加盖保鲜膜
酱香卤鸡肝的做法图解4

步骤4

大料
酱香卤鸡肝的做法图解5

步骤5

冷油时，把大料加进去。然后，呈图中样子的时候，把鸡肝加进去。
酱香卤鸡肝的做法图解6

步骤6

鸡肝由于腌制，已经有一些水了。翻炒一下。加入蔗糖，糖量按自己喜好来。
酱香卤鸡肝的做法图解7

步骤7

翻炒一会后，加入开水，刚刚没过鸡肝，同时加点盐。 这就差不多结束了。把火开大最大，煮一会，收收汁。不用担心鸡肝熟不熟，因为焯水时间长，已经差不多了。 不要收汁，留着水。
酱香卤鸡肝的做法图解8

步骤8

最后的水量如图，盛到一个碗里，鸡肝大致还能被没入，然后加盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 第二天吃。 鸡肝可以充分入味。

酱香卤鸡肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 卤 咸 内脏 煮锅

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