八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)

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此配方适合八寸的模具,六寸的所有材料减半。 一款适合夏吃的蛋糕~冰冰凉凉的太赞了

八寸轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白醋 几滴
奶油奶酪 240g 牛奶 100g
黄油 60g 低筋面粉 50-60g
白砂糖 60g

八寸轻乳酪蛋糕的做法

八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆 蛋清蛋黄分离 蛋清中加入几滴白醋去腥 然后将蛋清放入冰箱冷冻
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解2

步骤2

我用的是这个奶油奶酪 正好一盒的量
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解3

步骤3

另外取一个盆加入牛奶和奶油奶酪
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解4

步骤4

用蛋抽不停搅拌 隔水加热至无颗粒的细腻状态
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解5

步骤5

加入黄油 搅拌均匀后取出
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解6

步骤6

将蛋黄分六次加入 每次加之前都要搅拌均匀
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉 Z字型搅拌 防止起筋
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解8

步骤8

混合好是这样的状态 放在一旁备用 这时烤箱预热180度15分钟 在烤箱最下层放入加水的烤盘
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解9

步骤9

打发蛋清 将白砂糖分三次加入
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解10

步骤10

打发至湿性发泡 就是这样 提起一个小弯钩
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄液 切拌均匀
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解12

步骤12

全部倒入蛋白盆中 切拌均匀
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解13

步骤13

这是混合好的面糊
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解14

步骤14

在模具底部铺油纸 因为烤完的蛋糕会缩 所以不需要在边上加油纸
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解15

步骤15

将面糊在高处倒入模具中 震几下去除大气泡
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解16

步骤16

放入烤网 和烤盘放在同一层(因为我的模具是活底,如果是固底则不需要加烤网,直接放在烤盘中)进烤箱180度烤30分钟 观察上色情况
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解17

步骤17

上色完成加盖锡纸继续180度烤60分钟(我的烤箱前30分钟未上色 后面210度烤了20分钟再转180度烤了40分钟)根据大家自己的烤箱实际情况来 烤完蛋糕会爬高一些的 烤完不能马上取出 继续在烤箱中放30分钟
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解18

步骤18

这是烤完放置30分钟后的样子 有明显的缩小
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解19

步骤19

取出后放至室温 然后放入冰箱冷藏
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解20

步骤20

吃之前取出脱模 因为缩小了一点 所以特别好脱模
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解21

步骤21

切成八块
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解22

步骤22

装盒啦~
八寸轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的做法图解23

步骤23

摆个拍~

八寸轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-05

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