可可软欧

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这次制作的可可面包依然采用了金龙鱼高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

可可软欧的用料

波兰种 100克 金龙鱼面包用小麦粉 205克
可可粉 15克 纯牛奶 130毫升
全蛋液 30克 耐高糖干酵母 2.5克
盐 3克 白砂糖 35克
无盐黄油 25克

可可软欧的做法

可可软欧的做法图解1

步骤1

制作前称好需要的食材，这样操作过程不会手忙脚乱，食材中必不可少的就是“金龙鱼面包用小麦粉”啦！
可可软欧的做法图解2

步骤2

后油后盐法揉面，其他材料倒入厨师机低速揉成团，转高速揉至可以拉出比较粗的粗膜，加入提前软化好的黄油，低速揉至看不见黄油，加入盐转高速揉面。
可可软欧的做法图解3

步骤3

加入盐之后每隔3分钟左右检查下面团状态，防止打过，揉至可以拉出薄而有力的手套膜即可停止揉面。
可可软欧的做法图解4

步骤4

把面团摊平放入保鲜盒盖上盖子，夏天可以室温醒发，当然家里有发酵箱的最好了，可以放发酵箱醒发。发至两倍大即可。
可可软欧的做法图解5

步骤5

发好的面团分割成4等份。
可可软欧的做法图解6

步骤6

分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
可可软欧的做法图解7

步骤7

再重新整理成圆形，放入烤盘中进行第二次发酵，温度25-28度，湿度煮75%。
可可软欧的做法图解8

步骤8

发好的面团表面刷层“金龙鱼面包用小麦粉”。
可可软欧的做法图解9

步骤9

割出花纹。
可可软欧的做法图解10

步骤10

烤箱温度上下火200度提前预热，预热时烤盘下层放烘焙石一起预热。放入面团，往烘焙石上倒开水，立马关上烤箱门，制造蒸汽，烘烤时间为28分钟，烘烤到第8分钟取出烘焙石，为了避免上色过重，可以在这时盖上锡纸，操作过程记得带防烫手套哦，以免烫伤。
可可软欧的做法图解11

步骤11

满满巧克力香味的面包就搞定啦！

可可软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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