一道有故事的老北京菜：灌茄子

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豆面丸子1
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这道菜没有确切的名字，暂且叫“灌茄子”吧，因为姥姥取名为灌茄子，这是姥姥教给妈妈的一道菜，如今妈妈又教给了我，简单味美而且特别适合搭配米饭特别感恩有个会做菜、爱美食的妈妈，从妈妈那里学到了不少美食，唯独这道菜特别有味道～每次吃都是“家的味道”。

灌茄子的用料

圆茄子 1个 猪肉馅 50克
葱姜蒜 适量 大料 1个
白糖 1小勺 薄盐生抽 3勺
蚝油 1勺 淀粉 5克

灌茄子的做法

一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解1

步骤1

圆茄子切1厘米宽的片
一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解2

步骤2

锅内放少许油煎茄子至两面金黄
一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜、肉馅；料汁（薄盐生抽、蚝油、白糖，清水少许、淀粉）
一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热放入大料、葱姜蒜、肉馅煸炒，肉馅变色后放入料汁
一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解5

步骤5

把炒好的料汁倒入煎好的茄子中上锅蒸20分钟即可
一道有故事的老北京菜：灌茄子的做法图解6

步骤6

来上一碗米饭淋上蒸好的茄子，味道特别棒～

灌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 豆面丸子1 编写，未经授权不得转载

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