蛋糕卷中的天使---白雪卷

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蛋糕卷中的天使，通体洁白如玉，美得不忍下口，在普通蛋糕卷的基础上做了进一步改良，口感绵软，奶香浓郁，下午茶选它你绝对不会失望，这款蛋糕卷对烤箱温准要求较高，受热必须非常均匀你才能烤出通体雪白的白雪卷。下面就和大家分享一下我的制作秘方吧

白雪卷的用料

蛋清（4个的鸡蛋的蛋清） 136克 低粉 80克
玉米油 30克 炼乳 23克
白砂糖 30克 牛奶 80克
柠檬汁 3-4滴 淡奶油 260克
砂糖 25克 表面装饰珍珠糖 适量

白雪卷的做法

蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解1

步骤1

将玉米油，炼乳,牛奶混合均匀
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解2

步骤2

然后筛入低粉
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解3

步骤3

Z字形拌成细腻的面糊
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解4

步骤4

蛋清里加入柠檬汁，细砂糖，打成湿性发泡～小弯钩状如图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解5

步骤5

将1/3的蛋白放入面糊内拌匀
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解6

步骤6

铲拌的手法拌匀再加剩下的蛋白的一半，最后将面糊全部倒入剩下的蛋白内拌匀就可以了，如图最后状态不要消泡哦
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解7

步骤7

烤盘内拿厨房纸蘸点玉米油轻轻的擦拭一遍，这样成品会出现很漂亮的毛巾面儿。
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒入烤盘，这里和大家分享一个小窍门儿，不用用刮板来回刮平，只需端起托盘儿左右前后摇晃就能让蛋糊非常均匀的铺满烤盘
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解9

步骤9

烤好后上色非常均匀，这款蛋糕卷对烤箱温准以及上色是否均匀要求很高，要不然你就做不出通体白色的白雪卷喽。
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解10

步骤10

入美的蒸烤箱130°烤28分钟，因为我们不要蛋糕上色，所以要低温慢烤。及时观察蛋糕颜色，如果你的烘烤时间没结束已经上色说明烤箱温度偏高，请及时调整。
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕出炉后记得轻震几下然后倒扣放凉
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解12

步骤12

将淡奶油里加入白砂糖打发至裱花状，尽量打的硬一点，然后冷藏备用
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解13

步骤13

将奶油抹在蛋糕上（蛋糕两边45度斜切一点卷出来的卷会更好看哦）前面鼓一点，卷起冷藏二十分钟定型，淡奶油记得留一点最后做上面的装饰
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解14

步骤14

冷藏好的蛋糕卷切去两边，挤预留的奶油做上面装饰最后撒珍珠糖
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解15

步骤15

美美的享用下午茶吧。口感细腻顺滑吃一口就停不下来。
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解16

步骤16

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解17

步骤17

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解18

步骤18

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解19

步骤19

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解20

步骤20

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蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解21

步骤21

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解22

步骤22

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蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解23

步骤23

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蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解24

步骤24

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蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解25

步骤25

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解26

步骤26

成品图
蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法图解27

步骤27

成品图

白雪卷的烹饪技巧

烤箱需要提前130度预热十分钟哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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