爆炒牛柳丝

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爆炒牛柳丝的用料

牛柳丝 300克	红萝卜半根
鸡蛋清半个	生粉 1勺
料酒 1勺	太太乐原味鲜头等生抽 2勺
小葱 2根	青丝椒丝半个
生姜 3块	大蒜 2瓣
胡椒粉少许

爆炒牛柳丝的做法

步骤1

先准备好材料。牛柳丝切条，用半个鸡蛋清一勺料酒、少许胡椒粉、一勺生粉，腌制半个小时。红萝卜切成丝，

步骤2

起锅放油。爆香蒜蓉、辣椒丝丶葱白、姜片。

步骤3

下红萝卜丝。

步骤4

下腌制好的牛柳丝。

步骤5

大火爆炒熟透，用盐生抽调味！撒上葱花即可！

步骤6

出锅装碟。

爆炒牛柳丝的烹饪技巧

有句话说的好“横切牛羊竖切猪”，牛肉最好横着切，因为相对于其它肉类来讲，牛肉质老筋多，横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。由于顺着牛肉的纹路切，筋腱会保留下来，所以烧熟后肉质会很柴，咀嚼不烂。牛肉切好后加淀粉、食用油、料酒等调料，将牛肉腌制一下，再大火炒，这样炒出来的牛肉很嫩。
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创建时间:2020-08-07

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