秋食——笃鲜茄

秋食——笃鲜茄

精品 独家
9.9万 浏览 117 收藏
收藏
M围裙妈妈M
M围裙妈妈M
＋ 关注


一把黄豆，一个茄子，简单的食材；一点盐，一勺酱油，简单的佐料；没有煎炒烹炸，只需水煮，简单的烹饪。 经历了夏天的热烈，迎来秋天的清爽，季节更替，是成长的过程，化繁为简是另一种感悟。

笃鲜茄的用料

圆茄子 1个 黄豆 一把
香菜 2根 葱 1根
盐 5克 酱油 1勺
香油 2勺 花椒 20粒
八角 2个

笃鲜茄的做法

秋食——笃鲜茄的做法图解1

步骤1

准备一把黄豆，一个圆茄子，茄子洗净备用。
秋食——笃鲜茄的做法图解2

步骤2

锅里放清水，放入干黄豆（黄豆不要提前泡发），两个八角，中火煮10分钟，关火，捞出八角。
秋食——笃鲜茄的做法图解3

步骤3

茄子切滚刀块，尽量每块茄子都带茄子皮，放太阳下晾晒两小时左右，把水分稍微晾干吃起来口感更好。
秋食——笃鲜茄的做法图解4

步骤4

晾好的茄子倒入锅里和煮好的黄豆一起，加水直稍稍露出茄子，继续开会煮。
秋食——笃鲜茄的做法图解5

步骤5

煮到锅里的水减半，加酱油，汤汁的颜色成琥珀色即可。根据自己口味加盐调味，锅里汤汁收干即可盛出。
秋食——笃鲜茄的做法图解6

步骤6

切葱丝，香菜段，放在装盘的茄子上。
秋食——笃鲜茄的做法图解7

步骤7

锅里倒入香油，放入花椒粒，关火，把烧热的香油滤掉花椒粒，趁热浇在盘里，放凉后再拌匀食用。
秋食——笃鲜茄的做法图解8

步骤8

一道咸鲜清爽的笃鲜茄完成，很简单是不是？你也可以试试。

笃鲜茄的烹饪技巧

1.黄豆不用提前泡发，直接煮，保留黄豆的鲜味。 2.切茄子时尽量每块带皮，这样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 M围裙妈妈M 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 家常菜

笃鲜茄的其他做法更多

上传我做的这道菜

笃鲜茄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秋食——笃鲜茄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 秋食——笃鲜茄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活