可乐哥哥教你做…肉松杯子蛋糕（10个杯子的量）

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爱可乐的一姐

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超级爱吃肉松蛋糕的哥哥提出想和妈妈一起做蛋糕，还要负责清洗工具，做好蛋糕后他很认真的把工具洗得干干净净，让我很开心…其实做成怎样都没关系，就是很喜欢很享受有他参与其中的那个亲子时光…

肉松杯子蛋糕的用料

鸡蛋 5个	白砂糖（蛋黄用） 25克
白砂糖（蛋白用） 60克	牛奶 45克
玉米油 45克	玉米淀粉 10克
低筋面粉 45克	柠檬汁或者白醋几滴

肉松杯子蛋糕的做法

步骤1

冷藏过的五只大只点鸡蛋，小点的就用6只，这个配配方是做10个杯子的量（我做的是双倍，20杯，所以一会可以忽视我面糊的量），为什么要冷藏过的呢，我觉得冷藏过的蛋白相对来说更容易打发

步骤2

装蛋的盆要提前洗净晾干或者用厨房纸擦干，一定一定要擦干，这个是成败的关键步骤，然后将蛋白蛋黄分离，蛋白里不能有油有水，也不能有蛋黄在里边，

步骤3

蛋黄加入25克细砂糖，用打蛋器打匀

步骤4

先把糖和蛋黄打匀

步骤5

再称45克纯牛奶和45克玉米油（玉米油气味很微弱，不像花生油那么的浓烈，不会影响蛋糕的口味，所以要选玉米油）

步骤6

充份搅拌至乳化

步骤7

搅呀搅

步骤8

搅成这个样子看不见油花的水乳状

步骤9

混进蛋黄液里拌匀，

步骤10

秤10克玊米淀粉，

步骤11

45克低筋面粉，0.5克盐，

步骤12

把面粉筛到蛋黄糊里

步骤13

以"Z"字形的手法拌匀

步骤14

拌匀后的状态

步骤15

蛋白里加入几滴白醋，

步骤16

我用厨师机打的蛋白，一次把60克糖全倒进去了，如果是用手持电动打蛋器，那60克糖要分三次放（1.先是低速把蛋白打散，呈大泡泡的状态时放第一次糖，2.继续打发到细泡泡时放第二次糖，3.蛋白霜比较细腻时放完所有的糖，一直打提起打蛋器时呈现个比较硬挺的小尖角状态）

步骤17

我们手持电动打蛋器罢工了，所以用厨师机来打，先低速打散再调到4档中高速打发，

步骤18

也是打到出现没有弯勾的小尖角状态

步骤19

这时，记得先预热烤箱，上火150，下火 145，

步骤20

首先，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里，拌勺，注意，拌蛋白霜的手法，看可乐哥哥的，先像炒菜一样的铲进去，

步骤21

再将刮刀铲起来反手往下圧，再转动盆子，再铲起，反手压，转盆子，再铲起，反手压…拌匀后，把蛋糕糊倒到剩下的蛋白霜里，以同样的手法继续翻拌均匀

步骤22

拌好的蛋糕糊是这样的（我做的是此配方的双倍，刚好20杯）

步骤23

分装到杯子里，（我做的是此配方的双倍，刚好20杯）

步骤24

七分满

步骤25

放上肉松

步骤26

用个竹签搅一搅，把肉松和上面的蛋糕糊稍稍混合，

步骤27

洒上白芝麻，把烤盆端起15厘米高，让它垂直落下，震出大气泡

步骤28

放到烤箱倒数第二层，上火150，下火145，时间50分钟，

步骤29

这是烤了12分钟的样子

步骤30

这是烤了四十几分钟快出炉的样子，

步骤31

成品

步骤32

就是这么个小东西，可乐哥哥超级无敌爱，一口气干掉六个才肯坐下来换个气，，什么奶油蛋糕，慕思蛋糕，千层蛋糕，他连碰都不碰，就只钟爱这么个肉松蛋糕，也真是奇了怪了

肉松杯子蛋糕的烹饪技巧

关于烘焙，我只是个三角猫功夫，不本来不太好意思写出来的，我自己本身也不是很爱吃蛋糕的，但是因为可乐哥哥超级喜欢这个蛋糕，他说这个蛋糕超级无敌好吃，于是我就想把这个过程分享出来，或许也有别的宝宝们也是很爱吃这种类型蛋糕的，就可以参考一下我们的配方，我们一星期都至少会做2－3次，可以说是没有失败过的，所以还是能用的，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

爱可乐的一姐

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