猪肉脆皮肠

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猪肉脆皮肠的用料

猪前腿肉 2斤 黑胡椒粉 5克
白胡椒粉 1克 盐 20克
糖 25克 料酒 55g
玉米淀粉 90克 姜粉 2g
肠衣 适量 姜片 两片
红曲粉 一勺 棉线 适量
灌肠器 一个 冰水 适量

猪肉脆皮肠的做法

猪肉脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉肠衣洗净内外，加料酒泡2小时。猪肉切块，放盐 糖 黑胡椒粉 白胡椒粉 料酒 姜粉 红曲粉，拿绞肉机绞成泥状
猪肉脆皮肠的做法图解2

步骤2

顺时针搅拌上劲，分次加入冰水和玉米淀粉，成粘稠状
猪肉脆皮肠的做法图解3

步骤3

拿灌肠器把猪肉灌进去，八分满，两个人合作，一个人灌一个人抓肠子那头，买肠衣会赠送灌肠器并有灌肠方法。
猪肉脆皮肠的做法图解4

步骤4

棉线打结成一段一段的，放风口晾一小时，冬天可增长时间，夏天怕肉坏了就短一点
猪肉脆皮肠的做法图解5

步骤5

清水放姜片，一直保持小火煮半小时或四十分钟，漂起即可。注意水不能开，一直开锅盖用小火70～80度的水煮就行。
猪肉脆皮肠的做法图解6

步骤6

捞出放凉，剪开，吃不完冻起来，下次用油煎一下即可

猪肉脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

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