江西炒粉，百吃不厌。

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山里的老表对米粉是非常热爱的，炒粉在江西在老表心目中的地位可是很高的，老老少少都能炒上一盘米粉。

江西炒粉的用料

米粉 200克 青菜 1棵
生抽 1勺 鸡蛋 1个
酱油 1勺 小葱 1根
辣椒油 1勺 豆芽 适量
胡萝卜丝 适量 姜 1片

江西炒粉的做法

江西炒粉，百吃不厌。的做法图解1

步骤1

炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。 泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。 我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解2

步骤2

一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解3

步骤3

油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解4

步骤4

煎出蛋花，豆芽胡萝卜丝下锅炒香
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解5

步骤5

米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解6

步骤6

下点生抽增香
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解7

步骤7

来点老抽调色
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解8

步骤8

加一勺盐
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解9

步骤9

辣椒油调出红色
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解10

步骤10

调好味快速翻炒均匀，多用筷子翻炒，准备的小白菜容易熟整棵放进米粉中翻炒。
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解11

步骤11

出锅的炒粉
江西炒粉，百吃不厌。的做法图解12

步骤12

马上开吃。

江西炒粉的烹饪技巧

1 炒米粉要滤干水份这样不容易粘锅。 2 炒粉的时候多用筷子翻炒，少用锅铲这样的米粉不容易断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 主食 米粉米线 米粉

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