开胃鱼冻

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开胃鱼冻的用料

主料：草鱼1.5斤 辅料：琼脂
调味料：生姜、料酒、色拉油

开胃鱼冻的做法

开胃鱼冻的做法图解1

步骤1

将草鱼制净剁块
开胃鱼冻的做法图解2

步骤2

锅内滑油，用生姜将草鱼煎至两面金黄

步骤3

将两面金黄的草鱼炒至炒碎后加入料酒和适量的开水

步骤4

煮至汤白，沥出料渣
开胃鱼冻的做法图解5

步骤5

另起锅隔水煮将琼脂（1/3袋）化入鱼汤里，调味（盐，鸡精，少许白胡椒粉），装碗冷却
开胃鱼冻的做法图解6

步骤6

再调一个碗汁（泡椒切末「4个左右」 入姜末、蒜末、一勺泡椒水、一勺半白醋、一勺生抽、一勺红油、大半勺香油陈醋、一平勺白糖、少许味精，盐，香菜末，小葱末 拌匀即可）
开胃鱼冻的做法图解7

步骤7

鱼汤完全冷却后，扣出改刀装盘，将碗汁淋在上面即可

开胃鱼冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 溫柔的野蛮 编写，未经授权不得转载

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