香辣牛肉粒

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劉小厨
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今天闲来无事，自创一道香辣牛肉块，对于我这种爱吃麻辣，爱吃牛肉的人来说，真的好难啊，吃遍了太多的麻辣牛肉菜系，真的想尝试不一样的感觉，今天这道菜系的成才特点，有湘味的香辣，有糖中带辣的融合，有酱香味的底味，总之感觉还是不错的，牛肉的营养价值就不用多说了，人民百姓都知道，喜欢辣味菜系的小伙伴们，都试试哦！

香辣牛肉粒的用料

牛里脊 250克 洋葱 半个
青红线线辣椒 3个 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 15克 花椒 5克
料酒 2勺（腌制和炒制各1勺） 生抽 1勺
蚝油 1勺 辣鲜露 1勺
糖 2勺 胡椒粉 2勺（腌制和炒制各1勺）
花椒粉 1勺 十三香 1勺
鸡精 1勺 香油 1勺
盐 2勺（腌制和炒制各1勺） 干淀粉 适量

香辣牛肉粒的做法

香辣牛肉粒的做法图解1

步骤1

第一步：葱切马蹄段，蒜切片，姜切菱形片，干辣椒用剪刀剪成段，花椒装好，备用！
香辣牛肉粒的做法图解2

步骤2

第二步：青红线线辣椒切成小丁，洋葱切成小丁，备用！
香辣牛肉粒的做法图解3

步骤3

第三步：牛肉切成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟！
香辣牛肉粒的做法图解4

步骤4

第四步：锅中加入油，烧制6成热，下入腌好的牛肉块炸制外焦里嫩，即可捞出备用！
香辣牛肉粒的做法图解5

步骤5

第五步：锅中加入少量油，下入葱段，姜片，蒜片，洋葱丁，干辣椒，花椒，煸炒出香味，在依次下入料酒，生抽，蚝油，辣鲜露，糖，胡椒粉，花椒粉，十三香，盐，搅拌均匀，在下入牛肉粒和青红线线辣椒，炒制牛肉入味，辣椒断生，最后加入鸡精和香油出锅！

香辣牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉腌制可以使牛肉自身带有底味，也可使肉易成熟！2.牛肉炸的时候，掌握好油温，炸制外焦里嫩最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 劉小厨 编写，未经授权不得转载

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