家常版麻婆豆腐

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家常版麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 400克 牛肉 200克
生姜 适量 适量
香菜 适量 郫县豆瓣酱 少量
芝麻油 少许 胡椒粉 少许
料酒 适量 生抽 少量
干淀粉 少许 湿淀粉(用干淀粉加少许水调成) 适量
花椒粉 适量

家常版麻婆豆腐的做法

步骤1

牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;

步骤2

豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段;

步骤3

将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;

步骤4

起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;

步骤5

放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;

步骤6

下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;

步骤7

加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;

步骤8

放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。

家常版麻婆豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2008-12-12

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