柔软细腻古早蛋糕

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古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。 古早蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，简单、 柔软、细腻、入口即化。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

古早蛋糕的用料

金龙鱼蛋糕用小麦粉 110克 玉米油 100克
鸡蛋 9个 砂糖 90克
盐 1克 纯牛奶 80克
柠檬汁 几滴 玉米淀粉 15克

古早蛋糕的做法

柔软细腻古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
柔软细腻古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解4

步骤4

将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶搅拌均匀。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解6

步骤6

放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解8

步骤8

先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。 此时先将烤箱预热。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解12

步骤12

深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解15

步骤15

将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解16

步骤16

将四周的油纸撕下来散热。
柔软细腻古早蛋糕的做法图解17

步骤17

稍微放凉就可以切啦！
柔软细腻古早蛋糕的做法图解18

步骤18

切片切块都不错哇，好柔软细腻。

古早蛋糕的烹饪技巧

1.烫面的油不要煮沸，温度不要太高。 2.烘烤的时间供参考，请根据自家烤箱情况适当调整，烘烤中注意察颜观色，颜色太深加盖锡纸。 3.模具里一定要垫油纸，方便脱模，烤好后可以快速将蛋糕取出来散热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 烤 卡士

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