咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感

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用各种果酱搭配的英式松饼——司康，大家可能都吃过不少，但是融入中式食材的咸味司康，小伙伴有试过吗？ 本食谱就是以广式腊肠，替代常见的干果、巧克力豆，而烘培成咸香的司康。 制作司康最大难点，是揉面易产生面筋，而导致口感变得干硬。 这次特地选了采用进口小麦、筋度更低的【金龙鱼糕点用小麦粉】，能有效提升烘培成功率和美味度。 由金龙鱼冠名赞助的【金龙鱼精英100%烘焙大师赛】目前在火热进行中。今年的比赛奖品，除了有丰厚的现金奖励，还能进入专业烘培学校学习，接收大师的技能教授。 希望小伙伴可以从中获取灵感，一起来参与金龙鱼精英100%烘培大师赛！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

司康的用料

金龙鱼低筋小麦粉 250g 无盐黄油 80g
无铝泡打粉 5g 常温牛奶 约30g
广式腊肠 1根 香葱 1根
食盐 2g 全蛋液 适量

司康的做法

咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解1

步骤1

金龙鱼低筋小麦粉，采用100%进口小麦，粉质细腻，筋度更低。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解2

步骤2

黄油切成小块，室温软化；香葱切成葱花；腊肠切细丁，先隔水蒸熟，晾凉后备用。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解3

步骤3

低筋粉、泡打粉和食盐混合过筛。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解4

步骤4

把混合粉类加入软化后的黄油。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解5

步骤5

将粉和黄油混合，搓成雪花状。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解6

步骤6

在【5】中加入葱花、腊肠，混合均匀。然后分次少量加入牛奶，直到面粉混合物能抓成团。千万别一次加入全部牛奶，以防面团过湿。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解7

步骤7

面团松弛十五分钟后，擀成2cm左右的厚面片。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解8

步骤8

用刀切成小方块，或者用喜欢的切模，切割成喜欢的形状。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解9

步骤9

放置于不沾烤盘上，在松饼面团刷上蛋液。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解10

步骤10

放置于预热好的烤箱上层，用180℃上下火烘烤20分钟。
咸香可口的香葱腊味司康，来自金龙鱼烘培大赛的灵感的做法图解11

步骤11

出炉后稍微晾凉，即可享用葱香腊味司康啦！

司康的烹饪技巧

1、加入牛奶揉合面团时，建议用抓握方式，切忌过多揉搓，以免面团起筋，影响成品口感。 2、若想司康表面上色更橙亮，可以用蛋黄液替代全蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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