隔壁孩子都馋哭了系列之~糖醋排骨

精品独家

41.9万浏览 128 收藏

三十而栗-

＋关注

这道菜色香味俱全，非常受欢迎。我用的是薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。 1茶匙5ml，1汤匙15ml。

糖醋排骨的用料

仔排 500g	冰糖1 约15克
料酒 1汤匙	生抽 2汤匙
冰糖2 45g	白醋 4茶匙
老抽 1茶匙	八角 1粒
香叶 2片	小香葱 1根
生姜 3片

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨清洗干净！

步骤2

锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用，注意:水开时把上面漂浮的血末用勺子弄出！

步骤3

锅中倒入适量的油和冰糖1。

步骤4

中火加热至焦糖色，转小火，千万不要炒过头，不然发黑发苦。

步骤5

倒入排骨快速翻炒上色，（此步骤为炒糖色，为了上色更好看）倒入排骨的时候，可以用锅盖遮挡一下，防止油溅到身上。

步骤6

转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖2，白醋，生姜片。

步骤7

倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟！

步骤8

小火30分钟以后，大火收汁！

步骤9

收汁完成，色泽美美哒，收汁的时候记得翻动，以免糊锅！

步骤10

根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多一点的，在尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽老抽含盐量也不一样，随意点就好，依照个人口味！

步骤11

出锅以后撒点炒熟的白芝麻和葱花点缀，这道馋哭隔壁孩子的糖醋排骨就完成了！

糖醋排骨的烹饪技巧

1:炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。 2:个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。 3:只有自己做一次，才能在根据个人口味和喜好来修改菜谱。 4:有不懂的地方可以在评论区问我，看到都会及时回复的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由三十而栗- 编写，未经授权不得转载

分类：一家三口煮锅锅具炒锅私房菜

三十而栗-

一起来分享给朋友们看看吧：