法式海绵蛋糕

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海绵蛋糕在口感、味道、香气上都有相当丰富的变化,因此分类会非常细致! 不同的海绵蛋糕区分方式,主要以制作过程中蛋的打发方式、还有增加的粉类来区分! 分蛋打发(蛋白需打成蛋白霜,然后加入蛋黄)再混合并加入粉类的蛋糕,也是海绵蛋糕的一种,称为 biscuit。
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法式海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 75克
金龙鱼低筋粉 120克 安佳黄油 30克
蜂蜜 10克

法式海绵蛋糕的做法

#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好所需的用料。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋黄与蛋白分离。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

先打发蛋白至8成发,再分次加入蛋黄打发。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

打发至划8字纹路不消失的状态。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛加入低筋粉拌匀。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

最后加融化黄油和蜂蜜的混合液,切拌均匀倒入模具中,放入烤箱140度烘烤40分钟。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后晾凉再脱模。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

切块即可。
#爱好组-低筋#法式海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕里也可以加芝士片增加味道。

法式海绵蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋需要常温的,才容易打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-12

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