网红日式布丁烧

精品
16.1万 浏览 1186 收藏
收藏
僖儿2005
僖儿2005 僖儿2005
＋ 关注

终于还是拔草了这款网红甜点。

日式布丁烧的用料

牛奶布丁：牛奶 180克 鸡蛋 2个
蛋黄 1个 淡奶油 80克
细砂糖 40克 戚风：蛋白 108克
蛋黄 72克 细砂糖 60克
低筋面粉 60克 玉米油 36克
牛奶 38克

日式布丁烧的做法

网红日式布丁烧的做法图解1

步骤1

首先制作牛奶布丁： 2个鸡蛋和一个蛋黄加入打蛋盆内。
网红日式布丁烧的做法图解2

步骤2

一次性加入细砂糖，搅拌至糖化即可，无需打发。
网红日式布丁烧的做法图解3

步骤3

牛奶、淡奶油倒入奶锅，小火加热至边缘冒小泡泡后关火。
网红日式布丁烧的做法图解4

步骤4

牛奶液稍微放凉后流线式倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟。
网红日式布丁烧的做法图解5

步骤5

将布丁液过筛2次。
网红日式布丁烧的做法图解6

步骤6

尽量过筛掉所有的泡沫。
网红日式布丁烧的做法图解7

步骤7

准备七个耐高温的布丁杯，将布丁液倒入碗中，放入预热好的烤箱内，温度130度，30分钟。
网红日式布丁烧的做法图解8

步骤8

开始制作戚风蛋糕：玉米油和牛奶混合乳化，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，冰箱冷冻备用。
网红日式布丁烧的做法图解9

步骤9

低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
网红日式布丁烧的做法图解10

步骤10

蛋黄磕入粉油奶混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。
网红日式布丁烧的做法图解11

步骤11

取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。
网红日式布丁烧的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法翻拌均匀，装入裱花袋内。
网红日式布丁烧的做法图解13

步骤13

从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯内，表面刮平。放入预热好的烤箱130度，上下火中下层，烘烤时间为55分钟。
网红日式布丁烧的做法图解14

步骤14

时间剩余10分钟时，烤箱门夹上一把汤勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。
网红日式布丁烧的做法图解15

步骤15

出炉的蛋糕移出烤盘，放凉。
网红日式布丁烧的做法图解16

步骤16

烙印火上烧热，印在蛋糕上装饰。
网红日式布丁烧的做法图解17

步骤17

成品

日式布丁烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

日式布丁烧的其他做法更多

上传我做的这道菜

日式布丁烧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 网红日式布丁烧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 网红日式布丁烧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活