香芋蒸扣肉

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芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好。

香芋蒸扣肉的用料

姜片 15克 芋头 500克
五花肉 500克 生抽 15克
老抽 2克 料酒 20克
腐乳 20克 白糖 5克
盐 2克

香芋蒸扣肉的做法

香芋蒸扣肉的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
香芋蒸扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉放入开水中加10g料酒、3片姜片煮3分钟，捞出，沥干水份。五花肉用10g料酒、10g生抽、3g老抽、2g盐、5g糖及2块腐乳抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
香芋蒸扣肉的做法图解3

步骤3

腌制好的五花肉放入热油内炸至表皮金黄，捞出，沥干油分。
香芋蒸扣肉的做法图解4

步骤4

香芋削皮后切成厚度约1cm的片状，油炸过的五花肉切成约0.8cm薄片，然后将香芋、五花肉相互隔开排放在碗中（五花肉的皮朝下摆放），然后淋上5g的生抽。碗放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸60分钟。（中途水盒缺水，记得及时加水哦）
香芋蒸扣肉的做法图解5

步骤5

蒸好之后，取出，把香芋扣肉倒扣在另外一只碗里。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

香芋蒸扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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