主厨至尊披萨

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披萨是拥有家庭烤箱必做的美食之一。披萨是意大利的国民美食，至尊披萨是其中一个品种，以配料丰富为特点，新鲜出炉的至尊披萨香气十足。

主厨至尊披萨的用料

黑胡椒酱 12克 披萨香草碎 2克
低筋面粉 30克 高筋面粉 70克
黄彩椒 20克 绿彩椒 20克
红彩椒 20克 西红柿 150克
圣女果 30克 大蒜 10克
洋葱 60克 黑橄榄 15克
萨拉米香肠片 40克 培根 30克
牛肉 60克 马苏里拉芝士碎 80克
蛋黄液 8克 水 142克
橄榄油 18克 番茄酱 30克
黑胡椒碎 1克 细砂糖 13克
盐 3克 干酵母 3克

主厨至尊披萨的做法

主厨至尊披萨的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
主厨至尊披萨的做法图解2

步骤2

70g高筋面粉、30g低筋面粉、8g细砂糖、2g盐、3g干酵母、8g蛋黄液、42g水和8g橄榄油放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时，发酵至2倍大。
主厨至尊披萨的做法图解3

步骤3

取出发酵好的面团，放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入9寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，然后用叉子在底部扎出均匀的小孔。
主厨至尊披萨的做法图解4

步骤4

烤箱提前预热至200℃之后，把披萨盘放在烤架上，放入烤箱中层，上下管200℃烤5分钟定型。
主厨至尊披萨的做法图解5

步骤5

30g洋葱切碎，30g洋葱切条，蒜切末，西红柿切成小丁，红黄绿彩椒切条，圣女果切片，牛肉切小粒，黑橄榄切片，培根切小片。
主厨至尊披萨的做法图解6

步骤6

锅中放10g橄榄油，小火放蒜末、洋葱碎煸香，炒香后西红柿丁翻炒，倒入番茄酱、黑胡椒和披萨香草碎、100g的水继续炒，煮沸好盖盖子焖几分钟，至番茄软烂，加1g盐、5g细砂糖调味，大火收汁至酱汁浓稠，披萨酱就好了，盛起备用。
主厨至尊披萨的做法图解7

步骤7

黄红绿彩椒、洋葱丝和圣女果片放入平底锅中，不加油，用中火翻炒一下去掉水汽，盛起备用。平底锅中大火加热后，放入牛肉粒和黑胡椒汁，煎至8成熟，盛起备用。
主厨至尊披萨的做法图解8

步骤8

烤好的披萨饼皮，先抹一层披萨酱，接着均匀地撒一层马苏里拉芝士（约20g)，然后撒上洋葱、彩椒丝，再撒薄薄的一层马苏里拉芝士（约20g)。再均匀地摆上培根、萨拉米香肠片、黑胡椒牛肉粒、圣女果和黑橄榄，最后撒上一层马苏里拉芝士（约40g)。
主厨至尊披萨的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热至200℃之后，披萨盘放在烤架上，放入烤箱中层，上下管200℃烤17分钟左右。
主厨至尊披萨的做法图解10

步骤10

烤好后，取出，稍微放凉切块食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

主厨至尊披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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