用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)

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动用了家里的椰奶、酸奶、芝士粉、黄油等各种香到爆炸的好材料 成就了这么一发手撕面包 吃早饭的时候 坐在桌边 一家人撕着吃面包 又软又香 还有浓浓的芝士奶酥夹心馅儿 实在过瘾到不行!完全停不下来的节奏!特别有一家人围坐在一起吃早饭的感觉:) 我的方子 可以做两个450克吐司模具 如果你只做一个 请酌情减半!

芝士奶酥手撕面包的用料

主面团材料 高筋面粉 440克
全麦面包粉 60克 浓稠酸奶 40克
椰奶 150克 牛奶 80克
全蛋液(一个鸡蛋) 50克 白砂糖 60克
奶粉 20克 海盐 6克
干酵母 15克 黄油(切小块) 60克
芝士奶酥馅儿材料 黄油 110克
糖粉 35克 芝士粉 15克
2克 全蛋液(一个鸡蛋) 50-55克
奶粉 120克

芝士奶酥手撕面包的做法

用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解1

步骤1

主面团所有材料 除黄油和盐以外的 都加入厨师机里 揉至扩展阶段 就是能抻开面 但是还没形成薄膜
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解2

步骤2

加入切块的黄油 我用的喜马拉雅粉海盐 我觉得比一般盐更好吃点 你没有这种海盐的话 也可以用家里炒菜的盐 继续揉面的过程中 我们来准备奶酥馅儿
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解3

步骤3

黄油软化到能轻易戳透 加入糖粉和芝士粉
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解4

步骤4

拌匀 我就用小一点的刮刀拌的 也可以用打蛋器打匀 重点是黄油要提前室温软化 不要用烤箱加热 那样强行软化容易变成液体哦!
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解5

步骤5

逐渐加入全蛋液(提前打匀蛋液)一边加一边拌匀
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解6

步骤6

加入奶粉拌匀
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解7

步骤7

完成后如图的干稀程度 不会是很稀的 而是像酱一样的浓稠度
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解8

步骤8

检查面团情况 能出手套膜就好了 揉面过程中注意面团温度 我是在面缸外层绑了冰袋 这样面温不会过高 出来的面包组织柔软细腻
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解9

步骤9

收拢成团 放室温下发酵 夏天会发的比较快
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解10

步骤10

到两倍大的时 戳戳看 要很轻微的回弹即可 完全不回弹了的话 等会儿制作过程容易发酵过度哦……
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解11

步骤11

排气 均分成6份 每个面团揉圆 醒面20分钟 可以盖上保鲜膜 夏天湿气大 我就没专门盖
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解12

步骤12

把面团擀长 我大概擀到一个半手掌的长度 也不要太长了 圈数过多反而不容易蓬发起来 长条下端下端擀薄一点 方便最后收口
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解13

步骤13

抹上厚厚的奶酥馅的 这就是自家做的好处 可以比面包店加多很多的馅料 外面买的奶酥馅儿面包 我永远觉得馅儿若有若无 不够吃的 自己做的可以任性加馅料!木哈哈哈
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解14

步骤14

自上而下卷起来 头两圈边卷边轻压一下 最后收口处捏紧 收口朝下
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解15

步骤15

三个卷卷并排放入模具
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解16

步骤16

在温暖湿润处 发酵到8-9分满 用割刀在中间划开口子 撒上最后剩的一点奶酥馅儿 我是放在烤箱里 底下放一盆热水 开发酵功能 轻压表面不会回弹 就可以预热烤箱了
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解17

步骤17

表面刷全蛋液 撒杏仁片
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解18

步骤18

上火170度 下火195度 烤10分钟 然后转成上火150度 下火185度 烤30分钟 上的满意盖锡纸
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解19

步骤19

出炉后 轻震模具 然后立刻脱模放冷却架冷却
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解20

步骤20

还有一点点余温时 密封保存 面包不要冷藏哦 会加速老化 三天内吃完常温下密封保存即可 吃不完的可以冷冻保存 注意是冷冻
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解21

步骤21

手撕看看 拉丝极美 吐司皮也很薄
用椰奶做的芝士奶酥手撕面包(吐司)的做法图解22

步骤22

里面是浓郁的芝士奶酥馅儿 我家小朋友说 妈妈做的吐司简直是世界上最好吃的吐司!哈哈

芝士奶酥手撕面包的烹饪技巧

VX分享各种烘焙心得和小技巧 需要加我的可以看个人简介哈:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-17

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